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“湖南人爱吃辣，而且菜肴大多以酸辣咸香为主，这就象咱湖南人的生活一样，有滋有味，红红火火！
香干——是很受湖南人喜欢的一种豆制食品，腊香干、卤香干、炸香干、熏香干、烤香干......品种繁多，风味独特。
这道香干炒肉丝就是以猪肉、香干为原料佐以辣椒、姜蒜、烩制而成老百姓日常餐桌上常见的家常菜，肉味香浓、鲜辣咸香深受老百姓的喜爱。”
食材明细
主料
猪后腿肉
300克
辅料
香干
130克
鲜红椒
50克
配料
姜
10克
蒜瓣
10克
芹菜
10克
盐
5克
老抽
1勺
料酒
1勺
中辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
香干炒肉丝的做法步骤
1用料：猪后腿肉300克、香干130克、姜10克、蒜瓣10克、芹菜10克、红椒50克
2猪肉切丝、香干切薄片、姜、蒜瓣切丝、芹菜切段。
3热锅，放入切好的肥肉丝下锅翻炒，炒至出油，肉色微黄。
4加入瘦肉丝，大火翻炒至瘦肉丝变色，断生。
5加入料酒一勺，去味提鲜，翻炒2分钟至酒香散出。
6加入老抽1勺翻炒1分钟。
7加入香干大火翻炒2分钟，炒至肉丝与香干均匀着色，香味互融。
8加入红椒、姜丝、蒜丝、芹菜段、盐少许（依据个人口味）大火翻炒至红椒断生，即可出锅装盘
9装盘！鲜辣咸香的香干炒肉丝完成啦！请大家品尝~
小窍门
1、香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。
2、冬季烹调这道菜时加入蒜苗口味更香。
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使用的厨具：炒锅
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